Eine internationale Nomenklatur für Süßgebäck wird dringend gebraucht. Die klassischen Eierkuchen, also die aus der Pfanne heissen bei uns “Plinse“. Vanille- oder Schokocreme, Eierlikör – da wird ein Berliner ja fast zur Hauptmahlzeit. Auf der Suche nach dem perfekten Berliner habe ich wohl hunderte Rezepte studiert. Es gibt aber auch regionale Spezialitäten wie Puffel oder Nonnenfürzle. Damit diese verderblichen Lebensmittel – es gab im Mittelalter kaum Kühlmöglichkeiten – nicht schlecht wurden, wurden sie verbraucht, indem köstliches Schmalzgebäck daraus gebacken wurde.Der Donnerstag vor dem Faschingswochenende, heute als Weiberfastnacht bekannt, wurde früher als „schmutziger“ oder „schmalziger“ Donnerstag bezeichnet. you see, i already had lots of fun with names. Oder nein, Krapfen! Allerdings gibt es neben den Mutzenmandeln auch noch die Mutzen, das ist wiederum etwas anderes, wird aber auch ausgebacken. Daneben wird der Begriff auch für kleinere süße oder salzige Gebäckstücke verwendet, die oft mit Füllungen wie Fleisch und Gemüse versehen und als Beignet bezeichnet werden bzw. :-DDas krasse ist das in berlin auf den Kassenzettel berliner steht und am Preisschild auch und nicht pfandkuchenDiese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Von beiden Seiten etwa 2 min goldbraun backen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die vielen anderen Füllungen sind mir meist zu viel. Über regionale Sprachverwirrungen in der Küche. Hier (Heidelberg) heißen sie Einback und sehen anders aus. Fastnachtküchle -Berliner für jeden Geschmack I Silvester 2018 I Krapfen I Pfannkuchen - Duration: 9:20. Als ich mal versuchte, zu argumentieren, dass ja der Begriff „Pfannkuchen“ für diese Dinger völlig fehl am Platze sei, weil die ja gar nicht in einer Pfanne gemacht wurden, sagte man mir „Wohl!“ und wies auf die Kommen wir zur Königsdisziplin: Dem Krapfen. Jahrhundert keinen Backofen im Haushalt gab, konnte das Gebäck auch schnell in einer großen Pfanne über dem Feuer zubereitet werden.Unter Fettgebackenem oder Siedegebäck versteht man süße Gebäckstücke, die in heißem Fett ausgebacken werden.Meist handelt es sich um süßes Gebäck aus Hefeteig, mal mit, mal ohne Füllung, das in unterschiedlichen Größen und Formen angeboten wird. Allerdings ist mir beides bekannt.In meiner Heimat ist der Eierkuchen aber auch mit Pfannkuchen bezeichnet.Ich lebe nun seit einigen Jahren im Norden Baden-Württembergs und hier ist der PFannkuchen wieder etwas ganz anderes.Das hat einmal am Mittagstisch eine lustige Unterhaltung gegeben wo man mit den Pfannkuchen an einander vorbeigeschwätzt hat. Im Osten Deutschlands (ich möchte mich hier nicht auf irgendwelche konkrete Grenzen festlegen, das gibt dann eh nur Ärger) heißen sie aber Eierkuchen. Sie sind relativ hitzestabil und lassen sich auf 175 Grad Celsius erhitzen. Krapfen sind typischerweise süße Gebäckstücke aus Hefeteig (Germteig), die dem Siedegebäck zugerechnet werden. Womit wir wieder an das bajuwarische Missverständnis von ganz oben anknüpfen können, denn Krapfen gibt es in der einfachen und in der Rosinenvariation.
Zudem waren früher in der Fastenzeit nicht nur Fleisch verboten, sondern auch Eier, Käse, Milch, Butter und Schmalz. Es gibt auch regionale Unterschiede bei der Füllung, denn in Süddeutschland oder Österreich wird gerne Aprikosenkonfitüre verwendet, während in Ostdeutschland Pflaumenmus im Berliner zu finden ist. Bei den Variationen sind da ja keine Grenzen mehr gesetzt – das Verrückteste was ich bisher in der Bäckerauslage entdeckt habe, waren Berliner mit Erdnussbutterfüllung. Ohne Backpulver, und ganz dünner Teig. Oder… vielleicht kenntet ihr als Berliner Ballen?Der Krapfen ist ein des leckerste Gebäck, der in Deutschland (und viele andere Landen, wie Österreich) produziert und consumiert wird.Die Krapfen werden in Fett ausgebacken und aus süßem Hefeteig mit einer Füllung aus Marmelade bestehen.Die Bezeichnungen des Krapfens finde ich sehr komisch und lustig:Man kann im Viktualienmarkt und überall in München Krapfen kaufen!Ich mag Krapfen auch sehr gerne. Vor Beginn der Fastenzeit war jetzt die letzte Gelegenheit zum Schlachten. als Beilagen für Fleisch-, insbesondere Geflügel- und Wildgerichte, dienen. Aber wussten Sie, dass es auch katholische und evangelische Krapfen …
Nur um das Durcheinander perfekt zu machen.Ich befürchte, dass ich bei meinem nächsten Aufenthalt im Ruhrgebiet mindestens eine Bäckerei finden werde, die „Berliner Ballen“ verkauft.Bonus: Gebäcknamendiskussion um zugehörige Karnevals-/Fasnets-/Faschingsrufe erweitern. Berliner bzw. Aber auch nicht wie dieses Crepedings.SLIGHTLY off topic: WO wird Flieder Flieder genannt und wo Holunder ?