Nun, es hört sich zunächst an wie Omas Erbseneintopf mit Würstchen aus der Dose. Von geschulten Händen direkt nach dem Fang und dem Kochen aus der Schale befreit und sofort verpackt, behält Krebsfleisch in Dosen seine feste Konsistenz auch nach der Verpackung. Auch hier ist Krebsfleisch in Dosen, mariniert in Whiskey mit Cayennepfeffer und in einer leichten Mayonnaise mit frischen Frühlingssalaten angemacht, das Highlight des Menüs.© Lebensmittel-Warenkunde.de - Wir lieben gesunde Ernährung Nicht zu vergessen, der klassische Krebsfleischsalat aus der kalten Küche. Neben luftgetrocknetem, gesalzenen Fleisch (Schinken) und Sauerkraut galt vor allem Stockfisch als wichtiger Vitamin- und Proteinspender. Schellfische sind nicht einheitlich gefärbt. Das Jod des Schellfischs verhindert Fehlbildungen. "Hugga muggie" stammt aus den Shetlands und ist ein Fisch-Haggis, welches im Fischmagen serviert wird.
Bei Stockfisch handelt es sich um ungesalzenen, durch Lufttrocknung haltbar gemachten Fisch. Die Kühlkette ist, wie alle Ketten, so stark wie ihr schwächstes Glied. Durch die Seefahrt gelangte der Stockfisch nach Südeuropa, wo er auch das Binnenland eroberte. Auch im Mittelalter erfreute sich der Stockfisch (getrockneter Kabeljau) als Fastenspeise großer Beliebtheit.Auch heute ist Stockfisch noch ein beliebtes Nahrungsmittel.
In der kalten Seeluft sind die aufgehängten Fische vor Insekten und Bakterienwachstum geschützt.Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt, wie sie in der Nähe des Meeres herrschen, bieten gute Trocknungsbedingungen, denn zu viel Frost würde die Fasern des Fisches zerstören. Wer einmal versucht hat im Süden der Republik, abseits der der Großstadt und weit weg von Nord- und Ostsee eine Tagiatelle mit Zitronenpesto und frischem Krebsfleisch zuzubereiten, wird wissen, warum. Es eignet sich sowohl zum Dünsten, als auch zum Braten. Fettgehalt kann selbst bei den Fischen derselben Art unterschiedlich sein. Ein ganz besonderer Genuss ist die Zubereitung von Krebsfleisch in Dosen auf Südstaatenart, mit vielen Gewürzen und einem Schuss Orangensaft, der zur feurige Schärfe einen harmonischen Kontrast bildet.Daneben läßt sich Krebsfleisch in Dosen sehr gut als Beigabe zu Suppen verwenden. Sie verläuft vom Hinterteil zum Kopf in geschwungener Linie. Als ideal gelten daher die Bedingungen auf den Lofoten, da es durch die Insellage selten zu extremem Frost kommt. Der geräucherte Schellfisch harmonisiert auch gut mit pochiertem Ei.
Aber warum in Dosen? In erster Linie wird Kabeljau getrocknet, aber auch anderer weißfleischiger Fisch wie Schellfisch, Seelachs oder Lengfisch werden zu Stockfisch verarbeitet.Im Frühjahr, wenn riesige Schwärme Kabeljau aus der Barentssee zum Laichen an die Küste Norwegens wandern, beginnt die Fangzeit.
Ja, man kann es kühlen. Umso schöner wenn Aldi sich entschliesst in einer Sonderaktion, Schellfisch anbzubieten. Geräucherter Schellfisch wird beim "finnan haddock" ohne Kopf und ohne aufgeschnittenen Körper, so dass die beiden Seiten noch zusammenhängen, serviert. Er wird auch als Magerfisch bezeichnet, da er pro 100 Gramm nur bis zu 0,5 Gramm Fett enthält. In Deutschland serviert man den Fisch paniert und gebraten als Festmahl. In England kennt man den Fisch unter dem Wort "Haddock". Die Seitenlinie ist schwarz gefärbt und sehr auffällig. 12.03.2017 - Queller mit Schellfisch ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Meerwasserfisch. Aber auch in Frankreich, Spanien, Griechenland, Kroatien, Russland, Japan, Afrika und sogar in Deutschland ist Stockfisch (getrockneter Kabeljau) in den nationalen Küchen zu finden.